طريقة عمل المشبك

يُعتبر المشبك من أشهى الحلويات الشرقية التي تُزين موائدنا في المناسبات والأعياد، وتتميز بمذاقها الحلو المقرمش ورائحتها الزكية التي تملأ المكان. يُعتبر هذا الموضوع من أكثر الأمور التي تشغل بال الكثيرين، فمن منا لم يتذوق حلاوة المشبك ويتمنى معرفة سر صنعه في المنزل؟ غالبًا ما يرتبط المشبك بذكريات جميلة، بدءًا من شرائه من بائع الحلوى المتجول وصولًا إلى تقديمه كهدية في المناسبات الخاصة. على الرغم من سهولة الحصول عليه من المتاجر، إلا أن تحضيره في المنزل يمنحك فرصة التحكم في المكونات وضمان جودتها، بالإضافة إلى الاستمتاع بتجربة ممتعة ومشاركة أفراد العائلة في إعداد هذه الحلوى اللذيذة. في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل المشبك خطوة بخطوة، مع تقديم نصائح قيمة لنجاح الوصفة والحصول على مشبك مقرمش وشهي تمامًا كما نأكله في المحلات.

المكونات اللازمة لعمل المشبك

لتحضير المشبك اللذيذ، ستحتاج إلى المكونات التالية. هذه المكونات متوفرة بسهولة في معظم المنازل وتضمن لك الحصول على أفضل النتائج:

• 2 كوب دقيق أبيض فاخر: أساس قوام المشبك ومسؤول عن تماسكه.
• 1 كوب نشا الذرة: يمنح المشبك قرمشة مميزة وخفة في الملمس.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية: تساعد على تخمير العجين وانتفاخه.
• 1 ملعقة كبيرة سكر: يغذي الخميرة ويضيف نكهة حلوة خفيفة.
• رشة ملح: تعزز النكهات الأخرى وتوازن الحلاوة.
• ماء دافئ للعجن: كمية الماء تعتمد على نوع الدقيق، ولكن ابدأ بكوب ونصف وأضف تدريجيًا حتى تحصل على عجينة سائلة.
• زيت غزير للقلي: يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية ليقلي المشبك بسرعة ويمنحه اللون الذهبي.

طريقة تحضير عجينة المشبك بالتفصيل

تحضير العجينة هو الخطوة الأساسية لنجاح المشبك. اتبع هذه الخطوات بدقة للحصول على عجينة مثالية:

1. تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، اخلط الخميرة مع السكر وربع كوب من الماء الدافئ. اتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات. هذه الخطوة تضمن أن الخميرة نشطة وستساعد على تخمير العجين بشكل صحيح.
2. خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والنشا والملح جيدًا.
3. إضافة الخميرة السائلة: أضف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة وابدأ بالعجن.
4. إضافة الماء تدريجيًا: أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة سائلة ومتجانسة. يجب أن يكون قوام العجينة مثل قوام اللبن الرائب.
5. التخمير: غطِ الوعاء بقطعة قماش نظيفة واترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى تتضاعف في الحجم. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على مشبك خفيف ومقرمش.

تشكيل وقلي المشبك للحصول على اللون الذهبي المقرمش

بعد تخمير العجينة، تأتي مرحلة التشكيل والقلي. هذه المرحلة تتطلب بعض المهارة والتركيز للحصول على الشكل المميز واللون الذهبي المقرمش: اقرأ أيضًا: أفضل صانع الزبادي.

1. تسخين الزيت: سخّن كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية ليقلي المشبك بسرعة دون أن يمتص الكثير من الزيت.
2. التشكيل: هناك طريقتان لتشكيل المشبك. الطريقة الأولى باستخدام كيس حلواني مزود برأس رفيع، قم بملء الكيس بالعجينة وابدأ بتشكيل دوائر أو حلزونات في الزيت الساخن. الطريقة الثانية باستخدام ملعقة صغيرة، قم بغمس الملعقة في الزيت ثم اسكب كمية صغيرة من العجينة في الزيت وشكلها بسرعة باستخدام ملعقة أخرى.
3. القلي: اقلي المشبك حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب. يجب تقليب المشبك باستمرار لضمان الحصول على لون موحد.
4. التصفية: ارفع المشبك من الزيت وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

تحضير القطر (الشيرة) المثالية للمشبك

لا يكتمل المشبك بدون القطر (الشيرة) الحلوة التي تغمره وتمنحه اللمعان والمذاق الحلو المميز. إليك طريقة تحضير القطر المثالية: اقرأ أيضًا: منشور المدونة.

• المكونات:
  • 2 كوب سكر
  • 1 كوب ماء
  • عصير نصف ليمونة
  • ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
• طريقة التحضير:
  1. في قدر على نار متوسطة، ضع السكر والماء.
  2. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يثخن القوام قليلاً.
  3. أضف عصير الليمون وماء الورد (إذا كنت تستخدمه).
  4. اترك القطر يبرد تمامًا قبل استخدامه.

نصائح لنجاح عمل المشبك في المنزل

• استخدام دقيق عالي الجودة: يؤثر نوع الدقيق بشكل كبير على قوام المشبك.
• الحفاظ على درجة حرارة الزيت: يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية، ولكن ليس ساخنًا جدًا حتى لا يحترق المشبك من الخارج ويبقى نيئًا من الداخل.
• عدم الإفراط في ملء المقلاة: قلي كميات صغيرة من المشبك في كل مرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.
• تصفية المشبك جيدًا من الزيت: يساعد على تقليل كمية الزيت ويجعل المشبك أكثر قرمشة.
• تخمير العجينة بشكل كافٍ: يضمن الحصول على مشبك خفيف ومقرمش.
• تجنب تحريك المشبك كثيرًا أثناء القلي: اتركه حتى يتماسك قليلاً قبل تقليبه.
• استخدام قطر بارد: عند غمر المشبك في القطر، يجب أن يكون القطر باردًا والمشبك ساخنًا.
• تخزين المشبك بشكل صحيح: يحفظ المشبك في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على قرمشته.

الأسئلة الشائعة

• لماذا لا يصبح المشبك مقرمشًا؟

  قد يكون السبب في ذلك هو عدم استخدام كمية كافية من النشا، أو عدم تخمير العجينة بشكل كافٍ، أو أن درجة حرارة الزيت ليست كافية.

• كيف أتجنب امتصاص المشبك للكثير من الزيت؟

  تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية، ولا تملأ المقلاة بكميات كبيرة من المشبك في نفس الوقت، وصفِ المشبك جيدًا على ورق مطبخ بعد القلي.

• هل يمكنني استخدام أنواع أخرى من الدقيق؟

  يفضل استخدام الدقيق الأبيض الفاخر للحصول على أفضل النتائج، ولكن يمكنك تجربة استخدام دقيق القمح الكامل بكميات قليلة.

• كيف يمكنني تخزين المشبك لفترة أطول؟

  يحفظ المشبك في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. تجنب وضعه في الثلاجة لأنه قد يفقد قرمشته. اقرأ أيضًا: منشور المدونة.

• هل يمكن تجميد عجينة المشبك؟

  لا ينصح بتجميد عجينة المشبك لأنها قد تفقد قوامها بعد التذويب. اقرأ أيضًا: ملعب جوجل.

• ما هي أفضل طريقة لتشكيل المشبك؟

  تعتمد أفضل طريقة على تفضيلك الشخصي. يمكنك استخدام كيس حلواني أو ملعقة صغيرة. الأهم هو تشكيل المشبك بسرعة ودقة للحصول على شكل موحد. اقرأ أيضًا: أفضل طباخ ضغط رويالفورد.